談談復合調味料、食品添加劑的特點
2021-01-13 10:15:19
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食品添加劑可以使食品的保質期延長，并改變食品的風味，顏色和形狀。復合調味料主要是為了改善食品的風味，除調味品外還可能包含食品添加劑。
定制的復合調味料不僅生產周期短，操作方便，而且具有以下特點：經酶促水解，美拉德反應，噴霧干燥等處理后，可體現出當地特色風味；它具有比餐飲更豐富的風味，添加量更少，并改善了復合調味食品的主要風味。一些產品具有更好的耐高溫性；可以覆蓋一些復合調味食品，加工后產生的風味差；提高產品質量和檔次，改善風味和營養成分。
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