• 調味料廠告訴你熬制高湯的注意事項

    2021-12-02 09:40:51 191

           早在很久以前,就聽到很多人說,很多家庭可以燉湯、雞湯、羊肉湯、魚湯等。同時,許多人認為湯比肉更有營養,但這是一種誤解。事實上,湯的大部分營養仍然在肉類中,持續飲食是最好的選擇。所以今天,調味料廠告訴你熬制高湯的注意事項。
           1.煮魚湯不出水的方法,但首先用油煎兩面的魚。魚皮是固定的,不會易碎和腐爛,也不會有魚腥味。冷水更好,開水會使蛋白質迅速凝固,不易產生新鮮的風味。
           2.選擇質地優良的砂鍋做湯是合適的,但是劣質砂鍋的瓷釉含有少量的鉛,在烹飪酸性食物時容易溶解,這對健康有害。內壁上的白陶鍋非常有用。
           3.用瘦肉煮湯后,肉質粗糙。你可以選擇一半脂肪和一半薄的肉,但是豬前腳上的瘦肉在燉了幾個小時后仍然柔軟、光滑和可食用。
           4.要做湯,你需要拿出奶汁。只有當油和水充分混合時,才能產生牛奶效果。制作肉湯時,用大火煮沸,然后用小火煮沸,然后換成大火。制作魚湯時,先把它炸透,然后加入沸水,用火。注意需要加一次足夠的水,然后在中間補充水,湯就會瀝干。
           5.最好不要在湯里放香料,最多加一片姜就足夠了。最后應加鹽,因為鹽會固化蛋白質,阻礙風味成分的擴散。
           6.湯的時間不應太長。湯里的營養成分主要是氨基酸。如果加熱時間太長,將會產生新的物質,而營養將會被破壞。一般來說,魚湯大約1小時,雞湯、豬排湯,大約3小時就足夠了。
           7.如果你想讓湯不油膩。冷卻后,油漂浮在湯面,用勺子將其取出即可。
           8.飯前喝一些湯可以促進胃液分泌,有助于消化吸收,但胃炎患者應在飯后飲用,以免加重癥狀。
           9.許多人認為湯的營養集中在湯中,里面的肉被遺棄了。事實上,無論湯持續多長時間,肉的營養都不能完全溶解在湯中。因此,喝完湯后,你需要吃適量的肉,把湯里煮的肉撕成淡醬油、洋蔥絲生姜,辣椒絲混合在醬汁蘸食中,入口非常美味。

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